12 janvier 2007
Les Boulettes de viande de Romuald, délibérément délicieuses !
Aujourd'hui c'est une grande journée ! D'abord il fait un temps incroyable et c'est délicieux. Ensuite mon boucher Romuald a accepté de me donner, enfin, la recette de ces terrrribles boulettes de viande... et c'est pourquoi, je mets ce plat dans la rubrique les "inratables" ! Merci à Romuald qui n'est pas simplement un bon boucher, il est aussi très beau (j'ai promis de l'écrire, c'est vrai que c'est déterminant d'acheter sa viande à un beau boucher ! Et ce n'est pas Agnès sa femme qui va me contredire !!!).
Autre bonne nouvelle, un article de presse dans Les Echos... enfin 8 lignes consacrées à Assiettes et Compagnie et ses bonnes techniques de référencement... C'est débile, je sais, mais je suis ravie ! (voir l'article)
Bon, j'attaque les secrets de fabrication des Boulettes de viande de Romulad, délibéréement délicieuses !
Ingrédients :
- 2/3 de viande de boeuf
- 1/3 de viande de porc
- oignons
- oeufs
- herbes de provence
- huile d'olive
- sel
- poivre
- tomates concassées
Je ne parle pas de la qualité de la viande donc, sinon mon "beau" boucher va halluciner !
Commencez par préparer la sauce tomate en les cuisant doucement dans une sauteuse avec des oignons ciselés et un peu d'huile d'olive...
Il ne me l'a pas dit mais je rajoute toujours un peu de sucre pour enlever l'améreté des tomates cuites.
POur la viande il faut bien la hacher, puis rajouter aussi des oignons très finement hachés et plein d'herbes de provence.
POur former correctement les boulettes, le conseil du boucher est évidemment de rajouter un ou deux oeufs dans votre préparation.
Prenez vos mains pour fabriquer de jolies boulettes, comme vous pouvez le remarquer, celles de Romuald sont assez grosses... Dans mes essais personnels, j'ai opté pour des boulettes plus petites... C'est une affaire de goût mais aussi de taille de mains !
Cuisez vos boulettes dans une poêle légèrement huilée, et terminez la cuisson au four avec la sauce tomates...
Mon petit mari qui les adore, préfère l'accompagnement avec du riz basmati... Franchement à midi j'ai mangé la mienne tel quel... sur une jolie coupelle Pays Basque d'Assiettes & Cie
Pour terminer l'adresse de Romuald, élu meilleur boucher du monde par les trois clientes qui m'accompagnaient ce matin dans la boutique et notamment ma copine Anne : 18 avenue du Président Kennedy à Biarritz - Teléphone pour vos commandes de boulettes (seulement les mardi & vendredi) : 05 59 23 23 26...
La prochaine fois, je vous présente son boudin "de 17 heures" (l'heure à laquelle il faut l'acheter) et les bonnes pommes maison...
Commentaires
Effectivement elles sont l'air sucuclentes ces boulettes!
Je me lasse jamais de ce genre de plat et les boulettes je les aiment à toutes les sauces.
Ca fait un peu loin pour moi pour acheter ma viande!!!
De très jolies boulettes ! en plus, avec de la viande venant d'un bien joli boucher que vouloir de plus ! ;o)
a croquer ces boulettes....
Alors, si en plus il est beau, que peut-on demander de plus. Je profite de mon commentaire pour te souhaiter une très bonne année.
Félicitations pour l'article des échos.
Merci !
Alors moi, ma recette fétiche chez ma belle-mère, c'est : spaghettis - boulettes...
La surprise que je vais lui faire la prochaine fois : c'est chez moi qu'elle va les manger les boulettes!!!
Merci pour cette délicieuse recette. J'en salive déjà... Et merci à Romuald (j'en étais restée au Génie des Alpages avec ce prénom, suis-je bête, hein ????)
Bisous
Marylo, la Rêveuse
miummium a la coche
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