14 février 2007
Le vrai Gâteau de PEAU d'ÂNE, le voilà, enfin !
Il était temps, c'est le jour J pour l'essayer ! Je l'ai préparé dimanche dernier pour tester le goût... Résultats excellents pour cette nouvelle recette : les 4 adultes et les 5 enfants ont apprécié l'onctuosité et la légèreté de ce gâteau, alors à vous d'essayer le VRAI gâteau de PEAU d'ÂNE !
Ah oui, voici ma source, "La Cuisine des Fées" de Christine Ferber et Philippe Model aux éditions du chêne... un cadeau de ma mère, ma fée à moi ! Et je recommande la lecture car ce livre est poétique dans les recettes, les textes et les illustrations... un régal quoi ! (trouvez le sur Amazon)
Ingrédients : pour 6 personnes
- 4 oeufs entiers
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 30 g de beurre fondu
- 20 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 50 g d'écorces d'orange confite
- 50 g d'angélique confite
Alors un vrai gâteau pour déclarer sa flamme, c'est une bonne idée pour aujourd'hui... Et je me surprends moi même à ne pas vous proposer un cassoulet ou une tartiflette, c'est à croire que je fais des progrès...
Quoique ? Pour être honnête, je n'ai pas glisser une alliance dans la préparation mais 5 fèves pour les 5 enfants !!!
Ce gâteau est surprenant car il y a très peu de beurre, alors j'avais légèrement beurré mon moule "lune et soleil" déniché à New York, mais cela n'a pas suffit... donc je vous présente le gâteau côté pile (et j'ai largement ralé, je vous assure)... Partie remise pour mon moule top mais moins qualitatifs aue les Demarle !
Pour la méthode : commencez par préchauffer votre four à 180 °C ; montez les 4 blancs en neige avec le sucre semoule bien fermes ; puis mélangez à part les 4 autres oeufs avec l'amande en poudre et le sucre glace au robot, doucement pour faire une crème mousseuse ;
Rajoutez à cette préparation le beurre fondu et le tiers des blancs, puis remuez doucement avec votre spatule ; petit à petit rajoutez également votre farine ;
Terminez avec le reste des blancs en neige et remuez toujours délicatement votre préparation ;
Coupez vos écorces et angéliques en tous petits dés ;
Versez un peu de pâte au fond de votre moule, parsemez ensuite des dés de fruits confits, remettez de la pâte et renouvelez deux fois cette manipulation ; terminez par la fin de votre pâte.
Mettez à cuire dans votre four pendant environ 50 minutes et vérifiez la cuisson en piquant à l'aide d'un couteau.
Quand le gâteau de Peau d'Ane est froid, jetez un peu de sucre glace et présentez à votre invité particulier...
Ah oui côté présentation, j'ai accentué le message avec des petits chocolats Jeff de Brugges, mignons non ? et côté plat il s'agit de mon grand plat à tarte de FISH EDDY, ma boutique vaisselle préférée de New York (à côté du Flatiron Building sur Broadway !)
Bonne fête les valentines et les valentins ! Ceci dit c'est aussi un gâteau à faire avec les enfants car aujoud'hui c'est aussi mercredi !
Commentaires
Je n'ai qu'un mot : hummmmmmmmm !
j'ai pas d'angélique tant pis je vais tester sans !
miam mais il est très beau ton gateau,bravo!
miam j'adore je l'essairais à l'occasion...
rien que pour le nom, je le prends et je me le garde sous le coude. Faut qu'j'me trouve une robe couleur soleil, maintenant, c'est malin...
Mmmmmmmmmmm...il m'a tout l'air parfait! Je vais le tester sans attendre! Merci ;-)
Un joli gâteau avec ces pti joli coeurs tout mignons!!
Ce livre m'a l'air extra! Une vraie recette de fée!
J'ai confectionné ce gâteau qui est un régal, j'ai longuement cherché le moule à brioche parisienne en vain alors j'ai opté pour le moule à Koughloff! l'effet était réussi tout de même! Et là tout plat avec les petits coeurs c'est superbe!
j'ai adoré l'histoire de peau d'ane je me rappelle bien de ce bon gâteau qu'elle préparait mais y avait pas des pommes dedans??
Quand j'étais petite, j'avais fais le gâteau du film "peau d'âne" avec Jean Marais et Catherine Deneuve mais il était beaucoup moins beau que celui-ci!
("prenez de la, prenez de la farine, versez dans la, versez dans la terrine...")
hum!
J'ai ce bouquin aussi, et les recettes st vraiment féériques!.. et surtout exquises!
retrouver une recette
petite remarque d'ordre pratique : serait-il possible d'indiquer dans quelle catégorie se situe une recette ? quand elle arrive dans nos boîtes aux mails, toute fraîche émoulue de l'imagination de sa créatrice, c'est bien, mais après, si on veut en retrouver une, on ne sait plus où chercher ...? recettes pour flemmardes ? inratables ? incontournables ?
il faut tout parcourir et c'est long !...
j'ai voulu par ex. retrouver le volouté au potimarron, impossible de le localiser ... dommage !
retrouver une recette
petite remarque d'ordre pratique : serait-il possible d'indiquer dans quelle catégorie se situe une recette ? quand elle arrive dans nos boîtes aux mails, toute fraîche émoulue de l'imagination de sa créatrice, c'est bien, mais après, si on veut en retrouver une, on ne sait plus où chercher ...? recettes pour flemmardes ? inratables ? incontournables ?
il faut tout parcourir et c'est long !...
j'ai voulu par ex. retrouver le volouté au potimarron, impossible de le localiser ... dommage !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=172057&pid=4003896
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :