22 avril 2008
Salade colorée, simple, belle et gouteuse !
Une salade sur le pouce pour un dejeuner sur la terrasse : voici de la couleur dans ma salade, un peu de légèreté, cela ne fait pas de mal !
Ingrédients :
- mache
- feta
- champignons frais
- tomates cerises rouges, oranges, jaunes et noires
- basilic
- ciboulette
- vinaigrette maison allégée
- sel
- poivre du moulin
Cette salade se mérite : trouvez les bonnes petites tomates cerises et vous aurez dejà fait le premier pas !
Maintenant que l'été revient, les tomates se trouvent plus facilement, enfin les bonnes tomates !
Préparez votre mache, émiettez votre féta, lavez et découpez de petits champignons de Paris et rajoutez les tomates.
Dans cette version, j'avais trouvé des tomates de quatre couleurs... d'où l'idée de la recette colorée !
Pour la vinaigrette, optez pour un bon vinaigre balsamique avec moitié huile et moitié eau : pour la version light ! N'ayez pas peur d'essayer cette vinaigrette, je suis même arrivée à convaincre mon homme !
Présentation dans un bol absolument génial de chez Poterry Barn (ramené de New York).
Terminez avec les petites herbes, le sel et le poivre du moulin... Installez vous confortablement et dégustez sans attendre !
bon appétit !
21 avril 2008
Le gateau basque de Scott, secret gardé jalousement
Alors voici une "non" recette, et pourtant j'aurai bien aimé esayer de refaire cette merveille de gateau basque... Mais Scott Serrato, le chef du restaurant l'atlantique à Saint jean de Luz conserve jalousement sa version divine.
Ceci dit j'ai eu la chance la semaine dernière de gouter ces gateaux basques à la crème en version miniature, à l'occasion de la conférence "du glocal dans nos assiettes" organisée par mes étudiants de Master 2 CTI (coopération transfrontalière et interégionale).
Scott Serrato a assuré le repas qui suivait la conférence, avec des produits régionaux en cocktail : même des chipirons à l'encre, des encornets à la plancha... j'arrête ce billet devient un supplice !
Bref pas de recette, mais des photos des gateaux, car en partant, le chef m'en a offert trois pour mes petits zèbres.
Mais je vous renvoie sur ma propre version du gateau basque à la cerise noire...
Et je vous renvoie sur la recette du mois du chef Scott Serrato sur le site de l'hotel helianthal de Saint Jean de Luz, à savoir le tartare de truite de Banka
Dernier mot sur les photos et la présentation dans la petite coupelle carnet de voyage au pays basque, en attendant la version Saint Jean de Luz qui est en préparation...
20 avril 2008
Mon Financier est un COCHON, encore ! ... et en plus il est VERT !
OUI, je sais mon cochon devient une fixette... mais bon comme le dit l'adage "tout est bon dans le cochon"... alors même vert, ce cochon de financier est une merveille culinaire !
Ingrédients :
J'assume , ce moule "cochon" est vraiment le préféré de mes enfants... alors dans ma quête désespérée pour être une mère parfaite (je mens, je n'essaye même pas), et bien de temps en temps je fais un diner presque parfait, avec un dessert parfait pour mes enfants !
Après le coup du cochon qui a la varicelle, j'ai choisi le cochon qui est vert !
C'est la méthode habituelle du financier, en incorporant deux cuillères à café de thé matcha (thé trouvé chez les cafés Ramuntcho à Bayonne).
Présentation dans une assiette Agatha, de la célèbre designer Agatha Ruiz de la Prada
Les enfants ont donc dévoré le cochon vert et tous leurs petits copains (tous aussi malades) : ils ont adoré !
Mais pour terminer je balance, il n'y a que mon homme qui n'a pas voulu y toucher ! Par moment il est désespérant, j'en suis preque à 300 recettes sur ce blog et à des milliers pour lui... et il a encore des doutes !!!
19 avril 2008
Du nouveau en librairie, "Nutrition Et Gourmandise" = programme culinaire idéal !
Dans la folie des livres de cuisine, il y a de temps en temps de petits bijoux... Avec Nutrition & Gourmandise, voici un livre complet, écrit par un médecin nutritionniste qui déculpabilise et éduque nos papilles.
Patricia Home Guillaume m'a donné quelques précisions dans un mail et tout se résume en ces mots : "Il s'agit d'abord d'un livre de recettes. J'adore faire la cuisine (je suis une fidèle lectrice de votre blog que j'ai découvert grâce à Sophie), recevoir et faire plaisir à ceux que je reçois. Les recettes de ce livre n'ont rien d'extraordinaire si ce n'est qu'elles sont (presque toutes) simples, à la portée de tout le monde, qu'elles sont tirées du patrimoine culinaire mondial et surtout que je les ai commentées, en tant que médecin nutritionniste, sur le plan nutritionnel. Tous ces commentaires sont d'autant plus faciles à comprendre que la première partie du livre donne les bases de la nutrition. J'ai toujours été contre les régimes et par ce livre j'ai voulu montrer qu'on pouvait très bien concilier santé, plaisir et gourmandise. J'essaie de démontrer qu'il ne faut pas se priver pour rester mince et en bonne santé"
Et bien voilà, courons donc le chercher dans nos librairies préférées ou sur internet... dévorons les 200 recettes et gardons la forme et le moral !
Merci Patricia et Bravo pour ce livre gourmand ...
et Merci aussi à la fée Sophie et ses bons conseils !
Mon Financier est un COCHON... et en plus il a la VARICELLE !
Alors voilà il récidive... mon fameux moule cochon a encore fait son petit effet sur la table des enfants : voici une version absolument déroutante avec Ce cochon de Financier flanqué d'une belle varicelle !
Ingrédients :
La méthode est rapide dès lors que vous utilisez un robot. Depuis que j'ai mon Kitchen aid je fais les financiers en un clin d'oeil...
Cette nouvelle version avait pour idée de dérouter mes drôles de zèbres en leur proposant un financier aux myrtilles... sous forme de clin d'oeil "cochon", ce moule est décidément hyper sympa et pratique, jamais de mauvaise surprise au démoulage !
Ouvrez et grattez la gousse de vanille et mélangez les graines dans le sucre ;
Cassez les oeufs et battez les blancs avec le sucre ;
Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre un peu ;
quand les blancs sont fermes, rajoutez doucement la farine, puis le beurre et enfin la poudre d'amandes...
Et voilà, top chrono 5 minutes !
Versez votre pâte dans les moules et rajoutez les myrtilles à l'intérieur et sur le dessus ;
Il y a une variante en mélangeant les myrtilles dans la pâte, et du coup la préparation prend une très jolie couleur violette... encore une drôle de maladie !
Bref l'option j'aligne parfaitement les myrtilles sur le dessus a complètement sidéré ma petite crapule de Jules ! Ceci dit il n'a pas non plus réfléchi des heures avant d'attaquer le gateau !!!
Pour la cuisson prévoyez 20 minutes dans un four chaud (200 °C)... et je rappelle mon secret : recuire 3 minutes quand le gateau est démoulé afin de rendre croquant l'autre côté !
Et puis c'est vraiment bon tiède...
Présentation dans l'assiette Agatha des porcelaines Bidasoa, mon cochon l'adore !
18 avril 2008
Idée créative : un bouquet dans un panier rose pour décorer ma table...
Ah je vais reprendre mes petits bouquets "maison" avec cette petite touche déconnante qui me plait tant... pour démarrer cette nouvelle saison de bouquets et centres de table, voici un bouquet déjanté dans un petit panier rose... le kitch est très tendance !
Ustensiles :
- des arhums
- des tulipes roses
- des feuillages
- un petit panier rose en plastique (chez Ama Violette)
- bloc de mousse verte
- pot de confiture vide
Alors le point de départ c'est évidemment ce petit panier si tendance... incontournable au dernier Salon Maison & Objet il a été déniché par Nathalie et Johanna de la boutique Ama Violette à Bayonne (et aussi sur le blog de la maison)...
Il existe en plein de couleurs, oui toutes les couleurs bien pétardes des années 70 !
Du coup j'ai choisi mes fleurs pour assumer le choix du panier...
J'ai placé un pot de confiture (ou un verre) au fond du panier ; j'ai mis un peu de mousse pour bouquet à la fois pour caler les tiges mais aussi pour rajouter du poids au bouquet (le panier pèse 3 grammes !).
Pour la plaisir, j'ai opté pour un bouquet horizontal, c'est chic et cela marche mieux en centre de table... au moins on voit son voisin d'en face !
Une fois n'est pas coutume, j'opte pour une belle série de photos car je me suis bien amusée...
Le bouquet a tenu une belle semaine et a mis un vrai rayon de soleil dans la salle à manger !
16 avril 2008
Le Croustimoelleux de Chipie : crousti ET moelleux !
Ce gateau est un cauchemar pour les gourmandes au régime, il pèse au moins un million de calories, mais tant pis, il est bon... et ce n'est pas moi qui l'ai fait !!! Alors les bravos sont pour Chipie qui nous a régalés pour son diner parfait ! Allez en avant pour ce croustimoelleux, croustillant et moelleux !
Ingrédients :
- 300 g chocolat noir
- 6 oeufs
- 200 g sucre semoule
- 150 g de beurre très mou
- 1 c à s de rhum
Chipie a pris l'option grand moule mais la recette se prête aussi en portions individuelles.
Préchauffez votre four à 175 °C.
Commencez par faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde ;
Cassez deux oeufs entiers et 4 jaunes dans une terrine ; remuez avec le sucre pour que le mélange blanchisse ;
rajoutez le rhum et mélangez de nouveau ;
Puis le chocolat fondu et le beurre très mou en continuant à remuer.
Montez les 4 blancs en neige (mais pas trop ferme).
Incorporer délicatement les blancs.
Versez la préparation dans votre moule et mettez au four pendant 35 minutes ;
Retirez le gateau du four et attendez 10 minutes avant de démouler...
ce gateau se mange froid ... ou tiède si vous ne pouvez plus attendre !
Alors merci à Chipie pour le dessert, photos prises au bord de sa piscine...
A savoir si on plonge d'abord sur le gateau et après dans la piscine... ou l'inverse !