17 octobre 2008

Cake BEAUFORT / BACON et petites herbes = trio gagnant !

J'ai préparé ces mini cakes pour mon dîner gourmand avec les gourmets de Bizi Ona, le Slow Food basque : la réunion bilan du marché de St jean de Luz était le prétexte à ce petit gueletton entre amis ; nous avons certes travaillé sur les succès et les pistes d'amélioration de notre opération... et puis l'apéro a démarré avec mes mini cakes Beaufort / bacon et petites herbes = trio gagnant ! Ingrédients : 100 g de fine de bacon 50 g de Beaufort 100 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 2 oeufs 5 cl d'huile... [Lire la suite]
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21 juillet 2008

Brochettes de gambas et noix de saint jacques sur lit d'herbes fraîches

Petites merveilles pour un apéro gourmand, voici des mini brochettes de gambas et noix de saint jacques marinées aux herbes fraîches ! Archi simples, hyper gouteuses, parfaites pour votre prochain diner entre amis ! Ingrédients : gambas ou grosses crevettes noix de saint jacques huile d'olive ciboulette basilic coriandre persil sel piment d'Espelette jus de citron Préparez à l'avance votre marinade ; Ciselez toutes vos herbes fraiches très finement et rajoutez un filet d'huile d'olive et un filet... [Lire la suite]
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29 juin 2008

Gambas à la Plancha

La Plancha c'est très tendance cet été dans les magazines... mais au Pays Basque c'est très classique car nous avons les meilleurs fabricants de planchas.  Par exemple Forge Adour  propose aussi un livre de recettes de cuisine en utilisant la plancha et le talent des grands chefs basques comme Firmin Arrambide. Alors aujourd'hui voici mes déclinaisons de gambas à la plancha, petites recettes pour les apéritifs gourmands ! Ingrédients : gambas crues poudre de curry jus de citron graines de cumin sel ... [Lire la suite]
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20 juin 2008

Tapas d'ici et d'ailleurs, la tartine jambon / chèvre / fraise, une vraie découverte

C'est encore une recette piquée à un homme... mais arrangée à ma façon... la véritable originalité est la fraise qui termine le tapas et franchement c'est extra ; Alors en  5 minutes top chrono, réalisez ces tapas d'ici et d'ailleurs avec cette petite tartine de jambon, mozzarela et fraise, une vraie idée pour le prochain apéro d'été Ingrédients : pain au noix jabon de Bayonne mozzarella ou chèvre fraise piment d'Espelette Cette recette est donc simple et rapide ; elle se prépare à la dernière minute Le... [Lire la suite]
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07 juin 2008

Tapas d'ici et d'ailleurs, les crevettes au curry de Christophe

Alors là je préviens, chef d'oeuvre ! Je sais c'est facile, quand on n'est pas aux fourneaux, on est souvent indulgent avec la ou le cuisinier... Eh bien non, je m'incline ces crevettes au curry de Christophe sont un délice... Et comme il est franchement sympa le Christophe, nous avons eu droit hier soir à une nouvelle série de ces tapas d'ici et d'ailleurs... Alors MERCI évidemment et je rassure tout le monde, je ne parle pas de mon mari (que mes copines se rassurent car c'est toujours moi qui cuisine à la maison)... je parle de... [Lire la suite]
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07 février 2008

Macarons au foie gras & figues, attention chef d'oeuvre !

Attention cette recette c'est toute une histoire, va falloir que je fasse un effort de "non bavardage" (impossible !). Tout d'abord Merci à Céline, par qui ce chef d'oeuvre culinaire est arrivé jusqu'à ma cuisine ! Céline nous a invités la semaine dernière à une soirée improbable de dégustation & cours de cuisine, avec ses clients de beautiful homes (service d'intendance à domicile sur la côte basque) mais aussi des journalistes et d'autres amis... Pour la présentation de son service de cuisinière à domicile... [Lire la suite]
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11 décembre 2007

Cake Courgettes / feta / cumin : non loin du paradis !

Voici une petite idée sympathique pour mes apéros gourmands... recette testée et très largement approuvée dimanche midi... Car ce dejeuner improvisé avec les copines, les enfants des copines et les maris des copines, s'est terminé en très bon petit gueuleton ! En avant pour l'imagination du jour avec ces mini cakes aux courgettes, feta et oignons, le tout parfumés largement de cumin... Il y a eu deuxième tour et même troisième tour pour certains ! Ingrédients : 2 courgettes 1 oignon 150 g de feta 60 g de mozzarella ... [Lire la suite]
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23 août 2007

Saltimboccas version apéro, pour réveiller les soirées d'été

Les saltimboccas c'est simple, tout le monde adore ! Les enfants comme les grands, et même mon boucher m'en parle... dès que je commence à faire les yeux doux à Romuald, il sait que je vais demander des escalopes de veau archi fine pour réussir mes saltimboccas... L'autre jour j'ai essayé les saltimboccas en version "apéro" en prenant des miniatures de tous les ingrédients... et ma foi c'est top ! allez au travail. Ingrédients : escaloppes de veau mozzarela chiffonade de jambon serrano basilic ... [Lire la suite]
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15 juillet 2007

Apéro tapas à San Sébastian, ma bonne adresse !

Enfin voici le beau temps et la chaleur... et enfin mes deux derniers modèles de porcelaine... vendredi donc rendez vous pris pour prendre des cartons d'assiettes à dessert et de coupelles et pause dejeuner dans le vieux San Sé... Alors voici UNE bonne adresse pour un apéro tapas réussi à San Sé à la frontière franco espagnole... et quelques idées pour vos apéros tapas maison... Commençons par l'adresse car en cette période de vacances, cela donnera peut être des idées à certains gourmands de la toile... La vieille ville de San... [Lire la suite]
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10 juin 2007

Apéro tapas : les beignets de crevettes espagnols !

L'été arrive... ENFIN deux jours de suite avec plus de soleil que de pluie cela se fête... j'ai même passé une heure à la plage avec Jules que je n'arrivais pas à coucher pour la sieste ! Donc entre deux activités de rateau et de pelle à sable, j'ai décidé de sortir... du congélateur mes beignets de crevettes espagnols pour un apéro gourmand aux airs de l'été tant attendu ! Alors là je vous vois venir, c'est même plus une recette de flemmarde c'est de l'imposture pure et simple ! Non je sais aussi les faire et je vais vous... [Lire la suite]
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