19 février 2008
Mon Coeur, déclarer sa flamme en cuisinant !
Voilà une fois n'est pas coutume, j'ai raté le coche du 14 février ! ceci dit en y réfléchissant bien, je crois que je l'ai fait consciemment !!!
Alors voici ma déclaration d'amour en images et en cuisine... pour mon homme qui ne regarde jamais ce blog... mais qui mange tout ce que je cuisine !!!
un amour de patate sur une assiette "carnet de voyage au Pays Basque"
un cake au beaufort sur une assiette Jars
des fondants au chocolat sur une assiette à dessert "maillots" de la collection family surf (pure provocation)
un financier chocolat / amandes
un cake "coeur" sur une assiette à pichos des porcelaines Bidasoa
un tiramisu aux fraises dans une coupelle coeur (collection personnelle)
un cake au citron dans un ramequin anglais
une tarte aux échalottes confites (un régal) sur un plat "carnet de voyage à Paris"
et pour finir encore un gateau au chocolat.
preuve qu'il ne suffit pas d'une journée pour célébrer l'amour !
allez bon appétit !
et pour les recettes, fouillez donc le blog !
16 janvier 2008
Noix de saint jacques en robe de jambon de Bayonne et flambées au wisky !
Saint Valentin approche à grand pas, alors pour imaginer votre petit repas amoureux, encore une petite merveille de recette ! Franchement le test a été un succès, n'hésitez pas, essayez !
Ces noix de Saint Jacques en petites robes de jambon de Bayonne sont faciles à faire et rapides à cuisiner !
Ingrédients :
- noix de saint Jacques
- jambon de Bayonne en chiffonade
- bouquet de basilic
- lichette de Wisky
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
- accompagnement : purée de carottes
Le résultat bluffe et pourtant... c'est archi simpe à réaliser ; pour être honnête, la recette pourrait être dans ma célèbre rubrique "recette de flemmardes" !
Allez au travail !
Nettoyez vos noix et enlevez les corails.
Prenez une belle feuille de basilic puis une tranche archo fine de jambon de Bayonne ou de Serrano.
Enroulez votre jambon et basilic atour de votre noix de Saint Jacques et prenez des piques en bois pour coincer le tout.
Pour faire joli j'ai utilisé mes celèbres piques "coquillages" dont je vous ai donné les astuces de fabrication sur ce blog... mais qui sont aussi en vente sur le site Assiettes & Compagnie.
Quand toutes vos noix sont prêtes, faites chauffre votre poêle avec un peu d'huile d'olive.
Cuisez vos noix très rapidement à feu vif ; très vite flambez avec un peu de wisky et retournez vos noix...
Surveillez les couleurs, salez et poivrez...
Et en deux minutes dressez vos assiettes.
Pour accompagner ce merveilleux poisson, je vous propose ma fameuse purée de carottes aromatisée au cumin.
Sur le dessus, j'ai rajouté quelques chiffonades de jambon grillées avec les noix de saint jacques...
Bref c'est BEAU et BON ! et c'est présenté sur ma nouvelle assiette dessert Carnet de voyage à TOKYO (du nouveau coffret "mon petit tour du monde")...
Au fait c'est quand la Saint Valentin... et quelqu'un pourrait-il prévenir mon mari ? un peu de romantisme ne fait pas de mal...
12 janvier 2008
Humeur cochonne !
Tout est bon dans mon cochon ! Petit clin d'oeil pour un cochon sucré, histoire de terminer un bon repas avec un gateau qui se dévore à deux !
Alors, foncez pour dénicher ce moule* silicone torrrride et faites donc un financier dans ce cochon, normal ! ce n'est pas facile de manger une "tirelire cochon" alors autant attaquer un "financier cochon" !!!
Ingrédients :
- 100 g de farine
- 75 g poudre d'amandes
- 4 blancs d'oeufs
- 125 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 gousse de vanille
Côté méthode, commencez par mettre les blancs d'oeufs au robot afin de les monter en neige ;
rapidement rajoutez le sucre ... ainsi les blancs deviennent mousseux (comme pour faire une meringue)
Faites fondre le beurre ;
Mélangez la farine aux blancs, puis mettez le beurre ;
Terminez avec la poudre d'amande.
Ouvrez et grattez votre gousse de vanille, et mettez les graines dans votre préparation.
Gardez les batons et mélangez les avec un bon kilo de sucre, c'est toujours utile dans votre cuisine !
Remplissez votre moule et mettez à cuire pendant environ 20 minutes à 180 °C ; ensuite démoulez, posez sur une assiette (jolie et solide) et remettez à cuire pendant 10 minutes pour colorer le second côté du gateau !
Ici présentation sur une assiette faussement ronde de Bidasoa, très fine, très belle et très solide (elle sort du four traditionnel et file direct au lave vaisselle)
Cest mortellement bon , ce gateau est juste croustillant et moelleux à l'intérieur... et tiède, c'est proche de la perfection ! que demander de plus !!!
* les adresses pour trouver le cochon : à vous de choisir !
http://www.creavea.com/moule-silicone-cochon_boutique-acheter-loisirs-creatifs_1971.html
http://www.amazon.fr/Au-Sycomore-Moule-silicone-cochon/dp/B000TR1FJY
http://www.avenuedesjeux.com/catalogue/moule_en_silicone_rose_cochon_au_sycomore.php
24 août 2007
Poulet au Curry VERT, fort et bon !
Voilà une recette qui réveille les ardeurs, à réserver donc pour déclarer sa flamme... Ce petit poulet au curry vert est délicieux, à la fois fort et bon... on s'est régalé !
Ingrédients :
- filets de poulet
- lait de coco
- pousses de bambou
- pâte de curry vert
- curcuma
- sel
- piment vert & rouge
- ail
- échalotte
- sucre
- basilic
- huile de soja
C'est une recette plus simple qu'elle n'en parait... et puis je vais commencer par donner le TRUC de la flemmarde qui se cache en moi...
On peut trouver des conserves de pâte de curry déjà toute prête...
Par exemple à Anglet, j'achète ce genre de pâte à curry améliorée chez France Asia sur la route de la Barre ; c'est une très bonne adresse pour les ingrédients chinois, indiens et japonais mais il y a également un magnifique rayon traiteur !
Du côté des courageuses, voici la méthode pour réussir cette petite recette coquine qui réveille les papilles !
Commencez par couper les filets de poulet en lamelle ; faites de même avec les pousses de bambou ;
Ciselezle basilic, émincez les échalottes et la gousse d'ail...
Quand tous les ingrédients sont prêts, mettez le poulet à cuire avec un peu d'huile de soja ;
Rajoutez l'ail et l'échalottes, les pousses de bambou et attaquez les parfums !
La poudre de piment vert et rouge, le curcuma et évidemment la pâte de curry verte...
mélangez bien votre préparation et rajoutez une brique de lait de coco (20 cl environ).
Laissez mijoter pendant 20 bonnes minutes, histoire de préparer votre accompagnement.
En allant chez France Asia j'avais fait le plein de très bon riz thaï donc j'ai eu le temps de le préparer dans les règles de l'art ;
Et oui pour faire un bon riz, ils conseillent de le reincer à l'eau deux ou trois fois , puis de le laissez tremper quelques minutes avant de commencer la cuisson...
Après une dizaine de minutes, égouttez le riz et régalez vous !
Pour la présentation, je vous propose le plat creux "quand il y en a pour deux il y en a pour quatre", l'une des créations Assiettes et Cie et grand bestseller de la semaine dernière grâce à Virginie D !
08 mai 2007
Gourmandise "tendance", le riz au lait parfumé de Virginie
Une recette de rêve de Virginie D, super classique et top tendance voici du riz au lait parfumé ! Attention Viriginie D est une artiste du riz au lait et n'a pas 81 ans, non, non, je ne suis même pas sûre qu'elle soit trentenaire, cette saleté !
Côté arôme, Virginie n'hésite pas à parfumer son riz au lait pour le plus grand plaisir de son amoureux... Mais l'autre jour nous étions également à table !
Ingrédients :
- 1 l de lait
- 100 g de riz rond
- 100 g de sucre
- 1/2 baton de canelle
- 1 baton de vanille
Faites cuire votre riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes ; égouttez ;
Faites chauffer le lait avec le sucre, le baton de vanille ouvert & gratté et enfin le demi baton de canelle.
Quand le lait sucré et parfumé est porté à ébullition, rajoutez votre riz précuit et cuisez le tout à feu très doux.
Attention la cuisson est douce et lente, Viriginie dit que le secret de la consistance est là !
Donc surveillez, patientez au moins une heure voire une heure et demie !
Dès la fin de la cuisson, remplissez vos ramequins...
Viriginie vous conseille de ne jamais les mettre au frigo, et si possible de les servir tiède...
Franchement on a pris du rab à la fin du repas en allant piquer le saladier dans la cuisine !
Enfin le commentaire du roi de la pizza (voir épisodes précédents) "c'est vraiment bon !" et mon roi est difficile comme vous le savez !
Pour le coup je suis repartie avec un bol pour faire une photo à la maison : alors voici le riz au lait de Virginie dans mon mug à café détourné (je suis indécrotable avec les détournements !) et présenté sur le prototype de ma première nappe intitulée "carnet de voyage à Biarritz" que je vous présente très vite sur le blog (elle est en ligne sur le site "maison" depuis 2 jours !)
17 avril 2007
Financier au coeur de pralinoise, pour faire craquer son amoureux !
Savoir épater la galerie, ce n'est pas donné tous les jours... Cette recette a littéralement "ratatiné" mon jules alors je la conseille pour toutes vos occasions particulières... ou simplement pour détourner votre bon vieux financier avec un nouveau coeur à fondre de gourmandise !
Voici donc la recette du financier au coeur de pralinoise, recette à faire craquer son amoureux !
Ingrédients :
- 8 blancs d'oeufs
- 200 g de farine
- 200 g de beurre
- 250 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 150 g de poudre d'amandes
- 8 barres de pralinoise
Côté proportion, vous remarquerez que j'ai mis "la dose"... D'abord parce que la recette est telle que la vitesse de disparition des financiers est très rapide... Et puis mes trois drôles de zèbres ont largement profité de cette petite douceur pour mon homme... Et oui je suis "aussi" une maman débordée, qui tente parfois d'être parfaite (bon je ne m'en rends pas malade non plus !)
Pour dire la vérité, j'ai même trouvé une option radicale de "mère absolument indigne" : j'écris mes recettes du blog avec l'Ipod sur les oreilles, comme cela je n'entends rien des drames qui se déroulent dans le reste de la maison : à savoir, l'un qui essaye de faire ses devoirs, l'autre qui s'énerve sur la DS et le troisième qui redessine la table du salon !!! advienne que pourra, cela fait 8 jours que je n'ai pas pu écrire, ceci dit je crrrrrroule un peu sous le boulot !
Bon alors, oui, maintenant la méthode : faites monter les blancs légèrement en neige avec le sucre pendant quelques minutes, l'idée n'est pas forcèment d'aller jusqu'à la meringue...
rajoutez le beurre fondu, le sucre vanillé, la farine (comme d'hab ralentissez le robot) et la poudre d'amandes.
Quand votre préparation est prête, versez votre pate au fond de vos ramequins ou petits moules individuels en silicone.
Bon là, je reconnais que je fais fort avec mon moule "puzzle" !
Coupez vos barres de pralinoise en petits morceaux et glissez deux à trois morceaux dans vos ramequins...
Recouvrez avec une cuillère de pâte si nécessaire.
Mettez à cuire environ 25 minutes à 180 °C ; surveillez les couleurs de vos gâteaux, quitte à baisser un peu la puissance.
En présentation avec un bon thé Jasmin dans mes jolies tasses Bidasoa (en vente sur le site Assiettes & Cie depuis la semaine dernière)...
Ces tasses ont une histoire car ce sont des anciens modèles des années 70 et qui trouvent une nouvelle jeunesse grâce à des formes hyper tendances... ce qui me plait le plus, c'est que la tasse à thé est juste un poil trop petite et la tasse à café est juste un poil trop grande... bref inimitables !!!
07 mars 2007
Le fondant au chocolat... qui fait fondre les hommes !
La Saint Valentin est passée mais c'est tous les jours sa fête ! Ah mon homme !!!
Mon mari adore ce petit plat gourmand mais à 300 000 calories la bouchée je ne m'y mets pas pour autant tous les matins... Voici donc mon fondant au chocolat... qui fait fondre les hommes !
Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat lait
- 100 g de pralinoise
- 50 g de sucre
- 60 g de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de beurre
- 50 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
Commencez par séparer les blancs des jaunes ; travaillez les jaunes avec le sucre pour que cela blanchisse ; Rajoutez la farine et bien mélanger pour éviter les grumeaux.
Faites bouillir le lait, la crème et le beurre dans une casserole.
Hors du feu rajoutez les chocolats et la pralinoise et laissez fondre doucement... S'il le faut remettez à chauffer un peu.
Mélangez vos deux préparations oeufs+ farine & Chocolat+beurre et versez dans votre moule.
Si vous utilisez un moule en silicone, ce n'est pas la peine de beurrer le moule, autrement rajoutez 10 g de beurre sur le moule. Ici j'ai utilisé un nouveau moule trouvé à New York, donc introuvable en France : il représente le jour et la nuit, le soleil qui dit bonjour à la lune !
Pour la cuisson, il y a un petit truc : pendant la préparation du fondant, mettez votre four à préchauffer à 150 °C... Au moment de placer le gâteau, augmentez la température à 180 °C pendant 3 minutes, afin de le saisir et former une petite croute "mortellement bonne"... puis terminez la cuisson à 150 pendant 5 minutes...
Laissez refroidir ce fondant qui a parfumé la maison, attendre c'est LE vrai supplice de mon mari... et après régalez-vous !
Après cela, ils pourront tous venir me remercier, ces maris rassasiés de bonheur ! Non je blague bien entendu !!!
14 février 2007
Le vrai Gâteau de PEAU d'ÂNE, le voilà, enfin !
Il était temps, c'est le jour J pour l'essayer ! Je l'ai préparé dimanche dernier pour tester le goût... Résultats excellents pour cette nouvelle recette : les 4 adultes et les 5 enfants ont apprécié l'onctuosité et la légèreté de ce gâteau, alors à vous d'essayer le VRAI gâteau de PEAU d'ÂNE !
Ah oui, voici ma source, "La Cuisine des Fées" de Christine Ferber et Philippe Model aux éditions du chêne... un cadeau de ma mère, ma fée à moi ! Et je recommande la lecture car ce livre est poétique dans les recettes, les textes et les illustrations... un régal quoi ! (trouvez le sur Amazon)
Ingrédients : pour 6 personnes
- 4 oeufs entiers
- 4 blancs d'oeufs
- 150 g d'amandes en poudre
- 150 g de sucre glace
- 30 g de beurre fondu
- 20 g de sucre semoule
- 40 g de farine
- 50 g d'écorces d'orange confite
- 50 g d'angélique confite
Alors un vrai gâteau pour déclarer sa flamme, c'est une bonne idée pour aujourd'hui... Et je me surprends moi même à ne pas vous proposer un cassoulet ou une tartiflette, c'est à croire que je fais des progrès...
Quoique ? Pour être honnête, je n'ai pas glisser une alliance dans la préparation mais 5 fèves pour les 5 enfants !!!
Ce gâteau est surprenant car il y a très peu de beurre, alors j'avais légèrement beurré mon moule "lune et soleil" déniché à New York, mais cela n'a pas suffit... donc je vous présente le gâteau côté pile (et j'ai largement ralé, je vous assure)... Partie remise pour mon moule top mais moins qualitatifs aue les Demarle !
Pour la méthode : commencez par préchauffer votre four à 180 °C ; montez les 4 blancs en neige avec le sucre semoule bien fermes ; puis mélangez à part les 4 autres oeufs avec l'amande en poudre et le sucre glace au robot, doucement pour faire une crème mousseuse ;
Rajoutez à cette préparation le beurre fondu et le tiers des blancs, puis remuez doucement avec votre spatule ; petit à petit rajoutez également votre farine ;
Terminez avec le reste des blancs en neige et remuez toujours délicatement votre préparation ;
Coupez vos écorces et angéliques en tous petits dés ;
Versez un peu de pâte au fond de votre moule, parsemez ensuite des dés de fruits confits, remettez de la pâte et renouvelez deux fois cette manipulation ; terminez par la fin de votre pâte.
Mettez à cuire dans votre four pendant environ 50 minutes et vérifiez la cuisson en piquant à l'aide d'un couteau.
Quand le gâteau de Peau d'Ane est froid, jetez un peu de sucre glace et présentez à votre invité particulier...
Ah oui côté présentation, j'ai accentué le message avec des petits chocolats Jeff de Brugges, mignons non ? et côté plat il s'agit de mon grand plat à tarte de FISH EDDY, ma boutique vaisselle préférée de New York (à côté du Flatiron Building sur Broadway !)
Bonne fête les valentines et les valentins ! Ceci dit c'est aussi un gâteau à faire avec les enfants car aujoud'hui c'est aussi mercredi !
10 février 2007
Pour la Saint Valentin offrez lui du chocolat... en Institut !
Ce n'est pas une recette, c'est un préambule !
Au spa Kémana de Serge Betsen à Biarritz, on vous propose un soin au Chocolat qui dure 1h30 !
Une véritable alchimie euphorisante et nourrissante qui vous adoucit la peau et les humeurs !
Pour la Saint Valentin, Kemana propose aussi des forfait pour elle ou pour lui à base dun soin du visage et d'un massage... Le tout agrémenté d'un thé de la Saint Valentin dans la salle de repos.
J'ai vu sur le site qu'il y a aussi un forfait duo avec le thé des amants, mais quel programme !
Alors je n'ai pas teste le soin chocolat mais un autre à base de pamplemousse et c'était génial... J'avais offert un forfait à mon mari pour son anniversaire mais il a préféré qu'on y aille à deux, depuis il est accro !
J'ai déjà reçu mon cadeau Saint Valentin, faut que je réserve mon créneau (et ça ce n'est pas une mince affaire avec mon planning actuel !).
En attendant après tant de douceurs, faudra assurer sur le dîner aux chandelles... Mais que vais-je faire de mes trois zèbres le 14 février !
07 février 2007
Préparez la Saint Valentin avec des cookies au gingembre, WAOU ça va chauffer !
J'ai promis la recette du Gateau de Peau d'Ane pour cette rubrique "coquines recettes et autres philtres d'amour"... j'ai tous les ingrédients, je vais m'y mettre...
En attendant, une petite recette pour goûter torride, avec des cookies au gingembre !
Pour la petite histoire, je ramène l'idée des cookies de Londres où j'ai passé le week-end... J'ai ramené une théière BridgeWather et du thé Earl Grey de chez Harrods... donc il me faut absolument les biscuits ad hoc !!!!
Ingrédients :
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 c à s de lait
- morceaux de gingembre confit
Comme d'habitude dans les gâteaux, faut y aller dans les bonnes proportions pour la base et se lâcher ensuite sur les options...
Mon option du moment est le gingembre...
J'ai refusé de faire des crêpes pour la chandeleur (et mon Tiramisu rouge et noir a battu tous mes scores d'audience du Blog !) mais pour la Saint Valentin, je vais proposer des trucs... de circonstance, pour une fois !
Mélangez la farine avec le sucre ; rajoutez le sachet de sucre vanillé.
Ensuite complétez avec l'oeuf, le lait et enfin terminez de mélanger avec le beurre fondu.
N'oubliez pas vos petits morceaux de gingembre confit !
Formez ensuite une douzaine de petites boules de pâte avec une cuillère à café, et posez les sur du papier sulfurisé.
Mettez dans votre four chaud à 180 °C pendant environ dix minutes...
Sans rire ils sont beaux mes cookies ! et bien présenté dans ma petite assiette à dessert New York, nouveauté 2007 des créations Assiettes & Compagnie.
bon appétît !