27 septembre 2007
Moules au curry, petite merveille
C'est bien la première fois que je présente une recette à base de Moules, et pourtant nous sommes de fins gourmets et gourmands de ce plat archi simple...
Voici donc ma version des Moules sauce curry, sans même essayer de faire concurrence à celles des restaurants Le tour du Monde (Larmor plage, Brest) qui sont des experts... et qui ont le cadre exceptionnel en plus ... Car les restaurants sont situés sur les ports de plaisance, donc ambiance retour de pêche garantie !
Ingrédients (pour 2 pers) :
- 1.2 kg de bonnes moules
- 20 cl de vin blanc
- 3 c à s de poudre de curry
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- une lichette d'huile d'olive
- une lichette de crème liquide
Préparation simple et rapide, c'est vraiment une recette qui facilite la vie... Le curry rajoute un côté "piquant" très agréable...
Commencez par nettoyer les moules et là, pour les flemmardes, j'ai une solution : achetez des moules déjà nettoyées et faites seulement une petite vérification sous l'eau claire.
Coupez votre échalottes et votre gousse d'ail et mettez les à blanchir dans une grande sauteuse légèrement huilée... laissez les devenir transparentes et couvrez avec le vin blanc :
Mettez votre curry et mélangez rapidement puis jetez vos moules !
La cuisson est rapide (4 à 5 minutes) il vous suffit de regarder si toutes les moules sont ouvertes ;
N'hésitez pas à remuer plusieurs fois pour bien mélanger les arômes et faire un bon jus !
Quand vos moules sont cuites, ramassez les avec une écumoire et mettez les de côté de le temps de terminer la sauce...
Mettez une belle lichette de crème liquide au fond de votre sauteuse, mélangez rapidement et replongez quelques instants vos moules...
Appelez "à table" votre convive préféré et régalez vous ! Mon petit mari a terminé le plat en un clin d'oeil !
Présentation dans une nouvelle coupelle de la collection Family surf, les Tongues... mes stocks sont presque épuisés en quelques semaines donc une nouvelle édition est prévue pour Noël...
25 septembre 2007
Chateau fort version quatre quarts, une merveille !
Et maintenant LE gateau breton par excellence ! Après le petit délire du gateau basque aux myrtilles, voici le Vrai quatre quarts breton en habit de chateau fort...
Ce gâteau "chateau fort" était donc destiné à une armée de gourmands, à savoir tous les collègues de mon petit Jules qui a fêté ses trois ans lundi... à la petite maternelle !
Ingrédients :
- 6 oeufs
- 400 g de farine
- 400 g de beurre
- 400 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
Cette recette n'a qu'un seul secret : pesez les oeufs et ensuite prendre le même poids pour les trois autres ingrédients ; les bretonnes sont simples et efficaces ! (c'est ma belle mère qui va être ravie !)
Les quantités sont larges, effectivement, mais avez vous vu la taille de mon chateau fort et ses autres douves à remplir !!!
Pour la méthode, commencez par préchauffer le four à 150 °C.
Mettez votre beurre mou dans le robot (kitchen aid est parfait pour cela) et travaillez le quelques instants ;
Versez le sucre et mélangez bien pour que la pate blanchisse.
Ajoutez les oeufs un à un et remuez bien.
Mettez la levure dans la farine et mélangez les bien avant de les rajouter à votre préparation.
Quand la pâte est bien homogène, versez la dans votre moule...
Attention Attention bien beurrer votre moule préalablement ! et pour le moule Chateau Fort, le truc du pâtissier est donc d'utiliser la bombe huilante spéciale professionnels, c'est absolument génial !
Laissez cuire un long moment... pour mon moule j'ai bien attendu 1 heure, normalement 40 minutes sont suffisantes ! Il faut vérifier en plantant un couteau qui doit rester sec ;
Pour un tel moule, il faut un plat de présentation imposant... voici donc le plat carré version "papier froissé" qui n'a absolument pas eu peur de sa journée à l'école !
Et en arrivant lundi soir pour reprendre mon p'tit lou et le plat vide, les sourires des autres loulous suggéraient un prochain gâteau à dévorer !
17 août 2007
Lotte Armoricaine, la vraie !
Encore un délice de ma jolie maman, et on va encore dire que je faillotte !
Pour faire une bonne lotte à l'Armoricaine il vous faut une bretonne, non il vous faut une belle lotte. Marie Mad va la chercher en Bretagne directement à la sortie des bateaux au port de Lorient, plus frais tu peux pas ! et pour la suite, voici la méthode et les ingrédients ;
Ingrédients :
- 1 k de lotte
- 40 g de beurre
- 4 grosse tomates bien mûres
- 6 échalottes
- huile d'olive
- 25 cle vin blanc sec
- une belle lichette de cognac
- un peu de farine
- safran
- curry
- persil
- sel
- poivre du moulin
Prenez votre lotte et coupez la en tronçons ;
Prenez les morceaux et farinez les un peu ; puis faites les rissoler rapidement dans le mélange beurre et huile d'olive.
Quand vos morceaux sont dorés, arrétez la cuisson et réservez.
Pour la sauce, faires revenir doucement les échalottes émincées dans un peu d'huile d'olive ;
Ensuite ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux ;
Mettez des aromes en ajoutant le persil haché et une pincée de curry et de safran ; faites mijoter quelques minutes.
Rajoutez le vin blac et laissez réduire pendant 5 minutes supplémentaires ;
C'est le moment de mettre vos morceaux de lotte et de relaisser mijoter pendant 10 minutes à mi couvert :
La petite lichette de cognac pour flamber le tout et hop encore trois petites minutes de cuisson avant de servir...
la touche finale est de mixer la sauce avant de servir...
Et pour la présentation, une jolie assiette à dessert Family surf, version "les maillots de bain"...
Je rassure tout le monde l'assiette à dessert c'est la portion de mon petit Jules qui, malgrè son jeune âge, s'est resservi avec plaisir pour le plaisir de la grand mère !
07 août 2007
Riz au lait à la mode "BIGOUDENE", une vraie gourmandise bretonne
Cette recette est un hommage à ma "jolie maman", bretonne pur beurre ! Elle m'a fait goûter cette recette pendant notre semaine à Larmor Plage et elle tient ce petit prodige de gourmandise d'une vraie bigoudène !
Allez au travail et merci Jolie M. pour ce riz au lait à la mode "Bigoudène" !
Ingrédients :
- beurre demi sel
- 1 verre de riz rond
- 1 verre de sucre
- 1 litre de lait
Première remarque : c'est la troisième fois que j'aborde le cas du riz au lait en deux mois... mais ce grand classique des desserts de grands mères n'a pas fini de surprendre !
Cette version est archi gourmande, on pourrait évaluer la charge calorique entre un et deux millions de calories la bouchée ! Et j'éxagère à peine !!!
Alors le secret de la bigoudène est dans le beurre, vous imaginez bien ! La canaille cuit son riz au lait dans un plat de terre préalablement beurré et même largement beurré !
Ben voyons ma jolie maman façonne mon tour de taille !
Pour la méthode, il faut vraiment un plat en terre ou des ramequins épais (comme celui de la photo) !
Donc vous beurrez votre plat (j'insiste) puis vous rajoutez le verre de riz, le verre de sucre et voter litre de lait... Voilà c'est tout !
Ensuite, vous enfournez le plat dans voter four à 180°C pendant au moins une heure.
Le tour de main de cette recette est de remuer régulièrement pour casser la croute qui se forme et bien caraméliser vote riz au lait à l'intérieur !
Bon j'avoue c'est délicieux mais super super super lourd !
Ceci dit merci Jolie Maman pour cette vraie recette bretonne qui change des crêpes et des fars bretons !
Et pour la présentation, outre le ramequin innusable de Marie Mad, voici l'assiette à dessert Family Surf, pour donner des couleurs estivales à cet été capricieux !