02 juillet 2008
Mes Horreurs en chocolat, toujours une tuerie !
Preuve à l'appui, je ne suis même pas arrivée à terminer mes photos que les gourmands ont débarqué pour sentir, toucher... et manger mes horreurs en chocolat. Franchement ce dessert est une tuerie !
Ingrédients :
- 100 g chocolat noir
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de pralinoise
- 200 g de beurre
- 150 de sucre
- 3 oeufs
- 3 c à s de farine
- 2 sachets de sucre vanillé
Commencez par faire fondre les chocolats au bain marie (ou micro onde)
Ensuite rajoutez le beurre, cela va refroidir le mélange ;
Dans le robot mettez à battre vos oeufs avec le sucre pendant quelques minutes ; c'est cette étape qui donne ce faux "gonflant" d'un soufflé...
Rajoutez le mélange chocolats / beurre et le sucre vanillé et terminez par la farine ;
Versez votre préparation dans des ramequins et déposez dans votre four chaud à 170 °c.
Avec les ramequins utilisés (ici les tasses à café que j'adore) la cuisson idéale est de 19 minutes... mais je vous conseille de faire un test préalable en fonction de votre récipient ;
Présentation sur une coupelle "carnet de voyage à New York" juste pour crâner 10 secondes car je suis toujours à Big Apple !
Et quand je vous dis que ces horreurs transforment mes petits anges en véritables petits diables de gourmandises !
06 juin 2008
Mon Financier est un COCHON, je l'ai mis à l'amende... (attention jeux de mots !)
Encore, je sais, certains attendent mes élucubrations financières et d'autres commencent à se lasser... Ceci dit pour mon titre j'ai vraiment du me casser la tête... Alors Voici mon Financier est un COCHON, j'ai du le mettre à l'amende... version AMANDES & PISTACHES.
Plongez dans cette recette, c'est un délice !
Ingrédients :
La méthode est simple et rapide, avec un robot elle est super rapide !
Battez les blancs en neige avec le sucre pendant quelques minutes ;
Puis rajoutez le reste des ingrédients : farine, beurre fondu, poudre d'amandes, sucre vanillé.
Remplissez vos moules à gateaux ;
Terminez en saupoudrant très généreusement d'amandes effilées et de pistaches concassées.
Mettez au four chaud (180 °C) pendant 20 à 30 minutes selon la taille de votre moule ;
Et le petit truc de la gourmande : démoulez vos gateaux et faites les recuire de l'autre côté pendant 3 à 5 minutes... pour rendre le dessus croquant...
Mangez aussitôt, de toute façon, les enfants sont déjà sur votre dos !
Sauvez un gateau pour la photo : un joli plat "carnet de voyage à New York" histoire de dire qu'il n'y a pas que Wall Street (pourtant déssiné sur l'assiette !)
PS : en ce qui concerne mes relations avec mon banquier, je rassure tout le monde : elles sont bonnes ! Mais je ne m'aventure pas à transférer ces recettes sur sa boite mail !!!
16 mai 2008
Oeuf dur CARRE, je donne le TRUC !
Franchement je cède sous la pression, car j'ai senti un certain empressement à donner rapidement la réponse...
Alors pour transformer votre oeuf dur ovale en magnifique cube, il faut sortir... votre plus beau sourire !
Et là vous pensez que je déraille complètement, et pourtant ...
le truc, il est là en photo : un petit appareil qui s'appelle "l'incroyable machine à faire des oeufs carrés"...
Mais alors pourquoi le sourire ? Parce que cette machine est GRATUITE ! Voilà un vrai truc qui va vous faire courir chez votre boulanger "banette" le plus proche, le plus sympathique de votre ville !
Maintenant un petit peu de méthode :
Cuisez vos oeufs durs comme d'habitude : et enlever les coquilles.
Placez un premier oeuf dans l'appareil, posez le couvercle et commencez à tourner ;
Quand cela bloque, arrêtez, surtout ne forcez pas (j'ai essayé, c'est un peu "carnage" !)
Déposez votre machine dans le frigo pendant 10 minutes ;
Ensuite dévissez, sortez votre oeuf cube et reprenez un autre oeuf... Zoom de l'oeuf à la sortie de la machine et présenté sur le plat plat Dictons Culinaires.
Le conseil : il ne faut pas en avoir 18 à transformer car l'eau doit rester tiède...
Bon, maintenant, vérifiez donc votre plus beau sourire ! et rendez vous pour vos propres déclinaisons.
bon appêtit !
15 mai 2008
Tête d'oeuf, je vais te faire "une tête au carré" !
Mais non, je n'en veux à personne ! Au contraire, après cette soirée PARTY du nuage des filles à Bordeaux, je suis plutôt d'humeur joyeuse. Hier, nous sommes parties, les trois Espadrilles, en goguette à Bordeaux pour assister à cette réunion / dîner / party organisée par Elodie du Nuage des Filles : au programme, des échanges, des informations, des découvertes et même des cadeaux ... et tout ça entre filles...
J'ai enfin rencontré Anne alias Papilles avec laquelle j'avais échangé tant de mails, mais aussi Hélène qui aime tellement la Rhune, des gourmandes, des bricoleuses et des rigolottes.
Nous avons raconté notre projet de Blog Comunautaire et le lancement des Filles en Espadrilles... ce web magazine sur l'air du temps au Pays Basque...
Bref je n'ai pas fait la cuisine, et par moment, cela fait du bien...
Et cette recette alors ?
Il s'agit d'un clin d'oeil pour les enfants, une recette magique pour leur faire manger des oeufs... des oeufs durs carrés !
et Tout est dans la photo !
Ingrédients :
- des oeufs
- un soupçon de magie
- et c'est tout !
Qui dit magie, ne dit pas chimie ! il ne s'agit pas de cuisine molléculaire si prisée et tendance...
Qui dit magie, dit truc ! Oui il y a un truc...
mais je ne le donnerai pas, j'attends vos commentaires...
ou alors il faudra supplier Céline ("une des espadrilles") qui est à l'origine de ce coup de maître !
En tout cas Jules, trois ans, a adoré... et mon petit plat rectangulaire sur lit de mache a trouvé une recette digne de son design, sobre et chic...
Et pour celles qui en doutent : je n'ai pas coupé les oeufs, je les ai modelés... je n'ai pas cuit les oeufs dans un moule, j'ai déformé l'oeuf une fois cuit...
Et la prochaine fois je dessine un dé avec un feutre alimentaire ! et je vous propose une recette de 421 !
Bon appêtit !
13 mai 2008
Mon financier est un COCHON, mais il préfère les pignons au pognon !
J'avais promis de m'y remettre, c'est fait ! Voici une nouvelle version de mon fameux "Financier est un COCHON", avec la variation pignons et amandes...
Je sais maintenant que cette série "financière" vous plait, certains m'en ont parlé, alors lâchez vous sur les commentaires !
De toute façon, je pars à New York dans un mois et je compte bien nous ramener des petites merveilles de moules à gateaux... ceci dit serai-je un jour épuisée par ce cochon ? j'en doute !
Ingrédients :
Pour la forme, je vous remets la méthode... on ne sait jamais, certains découvrent peut être ma recette magique du meilleur financier au monde (Jérome Kervel devra accepter d'être détroné à jamais !)
Battez les blancs en neige avec le sucre pendant quelques minutes ;
Puis rajoutez le reste des ingrédients : farine, beurre fondu, poudre d'amandes, sucre vanillé.
Remplissez vos moules à gateaux ;
Terminez en saupoudrant très généreusement d'amandes effilées et de pignons.
Mettez au four chaud (180 °C) pendant 20 à 30 minutes selon la taille de votre moule ;
Et le petit truc de la gourmande : démoulez vos gateaux et faites les recuire de l'autre côté pendant 3 à 5 minutes...
Mangez aussitôt, de toute façon, les enfants sont déjà sur votre dos !
Sauvez un gateau pour la photo : une jolie assiette "carnet de voyage à Paris" posée sur mon nouveau torchon basque rouge...
Et que va t'il arriver à mon cochon au prochain épisode ?... Quoiqu'il arrive je ne mets plus les pieds à ma banque !
04 mai 2008
Oeuf surprise particulièrement surprenant
Savoir épater les enfants dans la présentation des plats, tel est mon credo, alors pour cet oeuf surprise particulièrement surprenant, je me suis franchement amusée... Voici la marche à suivre, et n'allez pas me dire que les enfants ne mangent plus que du préfabriqué !!!
Ingrédients :
- oeuf bien frais
- fine de bacon
- pomme de terre
- tomate cerise
- roquette
- poivre du moulin
- sel
- huile d'olive
- viniagrette "maison"
Evidemment il y a un truc, vous avez dejà vu des oeufs au plat en étoiles ?
Mon truc c'est un emporte pièce spécial qui se pose sur la poêle (je mets un coup de bombe d'huile avant de casser l'oeuf dedans)... Je casse l'oeuf au dessus de l'emporte pièce et l'oeuf cuit ainsi...
Pour faire encore plus joli, rajoutez des fines de bacon, et laissez cuire doucement ;
Dans une autre poêle faire sauter quelques pommes de terre préalablement cuites à l'eau ; et c'est là qu'il y a LA surprise pour mes loulous (voir la dernière photo)
Dans une mini terrine, préparez une petite salade de roquette avec quelques tomates cerises et la fin du la fine de bacon grillée à sec dans une poêle.
Ma petite vinaigrette maison est à base de vinaigre balsamique et d'une portion mi eau mi huile afin de rendre la vinaigrette allégée.
Mettez tous vos ingrédients sur une seule et grande assiette, à la façon des restaurants Café Cosi (à Biarritz et à Bayonne).
Et là j'ai opté pour une assiette de présentation "Carnet de voyage à Paris"... en posant amoureusement ces deux tranches de pommes de terre en forme de coeur...
Les habitués du blog Assiettes & Gourmandises savent que je récidive avec mes coeurs, mais bon quand on trouve une telle pomme de terre, il faut quand même la mettre en valeur.
Evidemment ils se sont régalés, et je défie Yannick du Café Cosi de présenter aussi bien un oeuf au plat !
20 avril 2008
Mon Financier est un COCHON, encore ! ... et en plus il est VERT !
OUI, je sais mon cochon devient une fixette... mais bon comme le dit l'adage "tout est bon dans le cochon"... alors même vert, ce cochon de financier est une merveille culinaire !
Ingrédients :
J'assume , ce moule "cochon" est vraiment le préféré de mes enfants... alors dans ma quête désespérée pour être une mère parfaite (je mens, je n'essaye même pas), et bien de temps en temps je fais un diner presque parfait, avec un dessert parfait pour mes enfants !
Après le coup du cochon qui a la varicelle, j'ai choisi le cochon qui est vert !
C'est la méthode habituelle du financier, en incorporant deux cuillères à café de thé matcha (thé trouvé chez les cafés Ramuntcho à Bayonne).
Présentation dans une assiette Agatha, de la célèbre designer Agatha Ruiz de la Prada
Les enfants ont donc dévoré le cochon vert et tous leurs petits copains (tous aussi malades) : ils ont adoré !
Mais pour terminer je balance, il n'y a que mon homme qui n'a pas voulu y toucher ! Par moment il est désespérant, j'en suis preque à 300 recettes sur ce blog et à des milliers pour lui... et il a encore des doutes !!!
19 avril 2008
Mon Financier est un COCHON... et en plus il a la VARICELLE !
Alors voilà il récidive... mon fameux moule cochon a encore fait son petit effet sur la table des enfants : voici une version absolument déroutante avec Ce cochon de Financier flanqué d'une belle varicelle !
Ingrédients :
La méthode est rapide dès lors que vous utilisez un robot. Depuis que j'ai mon Kitchen aid je fais les financiers en un clin d'oeil...
Cette nouvelle version avait pour idée de dérouter mes drôles de zèbres en leur proposant un financier aux myrtilles... sous forme de clin d'oeil "cochon", ce moule est décidément hyper sympa et pratique, jamais de mauvaise surprise au démoulage !
Ouvrez et grattez la gousse de vanille et mélangez les graines dans le sucre ;
Cassez les oeufs et battez les blancs avec le sucre ;
Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre un peu ;
quand les blancs sont fermes, rajoutez doucement la farine, puis le beurre et enfin la poudre d'amandes...
Et voilà, top chrono 5 minutes !
Versez votre pâte dans les moules et rajoutez les myrtilles à l'intérieur et sur le dessus ;
Il y a une variante en mélangeant les myrtilles dans la pâte, et du coup la préparation prend une très jolie couleur violette... encore une drôle de maladie !
Bref l'option j'aligne parfaitement les myrtilles sur le dessus a complètement sidéré ma petite crapule de Jules ! Ceci dit il n'a pas non plus réfléchi des heures avant d'attaquer le gateau !!!
Pour la cuisson prévoyez 20 minutes dans un four chaud (200 °C)... et je rappelle mon secret : recuire 3 minutes quand le gateau est démoulé afin de rendre croquant l'autre côté !
Et puis c'est vraiment bon tiède...
Présentation dans l'assiette Agatha des porcelaines Bidasoa, mon cochon l'adore !
22 mars 2008
Poulet au curry version "trois raisins", les enfants adorent !
Hier, mon Lucas rentre de sa semaine de ski avec l'école et je lui demande "tu as bien mangé ?" (je vous rassure ce n'était pas Ma première question !!!)... Vous savez ce qu'il m'a répondu ? Oui pas mal, surtout les frites ! franchement j'ai eu un grand moment de solitude au départ... et puis il a quand même rajouté qu'on mangeait mieux à la maison (il est si mignon !!!). Ceci dit j'ai aussi une explication, la friteuse est interdite dans notre maison depuis toujours, donc la frite, mes loulous, ils ne la pratiquent pas toutes les semaines !
Alors du coup, je me suis mise en cuisine pour un plat parfumé, qui plait aux enfants et aux grands avec ce poulet au curry version "trois raisins"... franchement du tonnerre !
Ingrédients :
- filets de poulet
- deux oignons
- raisins golden
- raisins noirs
- gros raisins blonds ou noirs
- curry en poudre et en miettes
- poudre de curcuma
- 20 cl de lait de coco
- un peu de crème liquide
- option : une banane
- option : amandes éffilées
- huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
J'aime bien trouvé de nouvelles variétés de raisins secs et franchement en cherchant bien, vous pouvez en trouver aussi dans les supermarchés... Autrement foncez dans les épiceries fines !
Pour ma version "enfants", je prends l'habitude de prédécouper les filets de poulet pour ne plus couper la viande dans les assiettes des enfants... Ce n'est pas un truc de flemmarde, mais un truc de maman qui aime bien manger en même temps que tout le monde (vous voyez ce que je veux dire !!!).
Côté méthode, commencez donc par couper vos blancs de poulet en petits dés ; puis pelez et ciselez vos oignons en fines lamelles.
mettez votre oignon à fondre dans un peu d'huile d'olive, puis rajoutez votre poulet, le curry, le curcuma et remuez.
Quand votre poulet commence à dorer, rajoutez tous vos raisins et le lait de coco...
Laissez mijoter une douzaine de minutes ; salez et poivrez et goutez et revérifiez (c'est délicieux !).
Vous pouvez rajouter une banane en morceaux dans votre préparation (à la maison ils ne sont pas fans) et également des amandes effilées grillées à sec sur le dessus (j'adore !).
Au moment de servir vérifiez la sauce et rajoutez un peu de crème liquide si nécessaire.
Présentation dans un plat rigolo avec un petit bateau qui dépasse au milieu (collection personnelle).
Pâques : règles d'or pour une chasse aux oeufs réussie !
Voici un petit pense bète pour votre chasse aux oeufs car, en ce week end de Pâques, il ne faut pas rater son coup !
Alors pas de recettes de chocolats, car en tant que maman débordée, j'ai opté cette année pour des bons chocolats faits par d'autres !
Maintenant pour réussir la chasse , veuillez respecter ces 7 règles d'or !
- des cloches à l'heure !
- des enfants terribles... vraiment canailles !
- un papa farceur
- des amis de bonne humeur
- du beau temps pour l'option "jardin"
- de petits paniers de récolte
- et donc un maman pâtissière ou un maman dépensière !
Pour la règle de jeu, il faut faire attention à quelques éléments importants :
bien occuper les enfants pendant les préparatifs ; alors envoyez les ranger leur chambre (mission impossible), lancez un concours d'habillage ou de chaussage...
Profitez en pour cacher les oeufs et si possible dans le jardin (vu le temps au pays basque, ce n'est pas gagné cette année !).
Anticipez le partage des chocolats : par exemple si vous voulez éviter des disputes sur les découvertes, optez pour des kits identiques pour tous les enfants !
Mais si vous êtes du genre serein(e) laissez les donc se débrouiller entre eux !
Un truc pour faire durer le plaisir de la chasse aux oeufs est d'opter pour un kyrielle de petits oeufs (en praline)... vous les jetez dans les recoins du jardin, en hauteur (mais pas trop) et meme en évidence sous leur nez (souvent les derniers trouvés !).
Attention le papa farceur entre en action : au fur et à mesure de l'arrivée des chocolats dans le panier commun, le papa farceur pique les chocolats et les recache discrètement dans de nouveaux recoins ! Ainsi les enfants fouillent et dénichent des chocolats jusqu'à épuisement !
Le souci c'est qu'on finit par retrouver de petits oeufs praline des semaines après !
Ah oui côté présentation, vous l'avez reconnu ce petit panier rose, kitch au possible, qui rappelle merveilleusement les années 60... c'est une réédition en vente à la boutique Ama Violette, rue bourgneuf à Bayonne et sur le blog marchand sécurisé d'Ama Violette (d'ici qq jours) !
bonne chasse et joyeuses pâques !