15 octobre 2008
Poulet façon antillais, véritable voyage culinaire !
Attention ce plat est un délice, dans la rubrique "copine" c'est un vrai cadeau que de donner ce secret de cuisine, alors profitez donc de la leçon antillaise pour un poulet qui change du poulet, un poulet aux accents antillais !
Attention encore, pour les habitués de ce blog, ceci n'est pas une recette de flemmarde, vous êtes prévenus(es) !!
Ingrédients :
- 6 filets de poulet
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 2 oignons
- 1 citron vert
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco
- gros raisins secs
- ciboulette
- poudre de Colombo
- graines de cumin
- accompagnement : bon riz
Première étape : faites macérer la viande ; commencez par laver les blancs de poulet et déposez les dans un saladier avec le jus du citron vert, un oignon râpé (oui oui) et la gousse d'ail ;
Mettez au frigo pendant deux heures ;
Dans votre sauteuse, mettez un peu d'huile d'olive et un oignon émincé ; ensuite rajoutez vos blancs de poulet marinés ; cuisez deux trois minutes à feu vif et ensuite baissez le feu ;
Râpez deux pommes de terre, lavez-les puis essuyez-les avant de les déposer dans la sauteuse : elles vont cuire doucement dans le jus du poulet pendant 15 minutes ;
Ensuite, rajoutez la carotte râpée, les raisins secs, la briquette de lait de coco et toutes les épices ;
Laissez mijoter doucement pendant encore 10 minutes, le temps de préparer un bon riz en accompagnement
Présentation sur le plat rectangulaire de la collection blanche Bidasoa sur Assiettes & Compagnie
Dire que c'est bon ? non c'est un régaaaaaaal !
15 juin 2008
Verrines de pana cotta aux fruits rouges
Voici une petite recette pour les copines... typiquement le truc que je ramène pour les petits diners entre amies, les pique-niques sur la plage ou dans le jardin.
Un petit tour de main et la recette apprise avec Olivier F pour ces verrines de pana cotta aux fruits rouges, un vrai délice de gourmandise !
Ingrédients :
- 40 cl crème liquide entière
- 20 cl de lait 1/2 écrémé
- 50 g de sucre
- une gousse de vanille bourbon
- 3 feuilles de gélatine
- 2 barquettes de framboises ou coulis
Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans une récipient plein d'eau.
Faites chauffer le lait et la crème dans une casserole à feu doux.
Rajoutez le sucre et la gousse de vanille ouverte et grattée.
Quand le mélange commence à bouillir, retirez du feu.
Préparez vos framboises et mixez-les ; versez un peu de coulis au fond de la moitié des verrines.
Rajoutez les feuilles de gélatine (pressées pour enlever l'éxcédent d'eau) dans le mélange chaud.
La gélatine fond très rapidement, mélangez correctement.
Versez la préparation dans les verrines, dans celles qui sont vides laissez une partie pour le coulis, dans celles qui ont dejà un peu de coulis au fond soyez prudent à ne pas mélanger les deux préparations.
Laissez refroidir vos panna cotta puis mettez les au frais pendant au moins 6 heures (je sais c'est dur !)
Au moment de servir, vous pouvez rajouter un peu de coulis sur le dessus...
J'aime bien l'idée de la même recette avec deux présentations différentes ! ensuite rassemblez toutes les verines sur un plat plat Dictons Culinaires "quand il y en a pour 2, il y en a pour 4".
Côté verines justement il s'agit de petits verres à manzana... tout se recycle !
09 mai 2008
Des Pâtes rayées noires et blanches, un vrai succès de goût et de look !
Voilà une nouvelle rubrique, car j'aime bien cuisiner aussi pour les copines... Comme la maison est grande, elles débarquent régulièrement avec leurs zèbres : alors on commence par faire manger ces drôles de bêtes et après on s'attaque à des recettes pour filles, si possible avec un brin d'humour... L'autre jour Jo d'Ama Violette a eu droit à cette assiette de Pâtes noires et blanches... avec son nez rouge au milieu !
Ingrédients :
- pâtes artisanales
- beurre
- tomates cerises
- sel
- poivre
- cube de bouillon
J'ai trouvé ces pâtes artisanales à l'occasion de la vente de Pâtes Pietro Castelli sur ventesprivees.com
Ce sont des pâtes artisanales à la semoule de blé... et hyper tendance et design, histoire de bluffer ces convives pour un diner presque parfait !
Faites chauffer un bon peu d'eau avec un cube de bouillon ; mettez vos spaghettis bicolores à cuire selon les indications du fabricant ;
Rajoutez une belle tomate cerise pour contraster la couleur et faire un bel effet !
Assaisonnez selon votre gout, avec même une pointe de parmesan...
Egouttez et présentez vos pâtes dans de jolies assiettes, ici une coupelle "carnet de voyage à New York"...
Et pour la dernière photo, un morceau du tout nouveau torchon "Carnet de Voyage au Pays Basque", une autre vision du torchon basque traditionnel !
Allez je sais, vous pensez que c'est juste joli...
mais non c'est aussi très bon !