18 octobre 2008

Charcuterie corse, tous nos sens en éveil !

Ceci n'est pas une recette mais une invitation au voyage ! Dans mes pérégrinations culinaires, il m'arrive de tomber sur de petits bijoux (et souvent grâce à mes complices de Bizi Ona, le Slow Food basque)... Aujourd'hui il s'agit d'autre chose, et je rends hommage à Magali et son corse de mari François... pour ce régal de repas aux couleurs des montagnes corses ! Sur notre table du dîner, le programme était chargé de douceurs corses (et c'est la maman de François qui les amène en direct de Corse, en avion... parce que la Poste,... [Lire la suite]
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19 juillet 2008

Farandole de douillons et son coulis de cassis en verrine

Voiciune recette finallement assez simple qui pourrait devenir un grand classique...avec l'été, ce petit coulis de cassis "maison" a été du meilleur effet pour mettre un peu d'acidité dans les pommes cuites ! Goutez donc cette farandole de douillons aux pommes et son coulis de cassis. Ingrédients : pâte sablée pommes sucre sucre vanillé cassis jus de citron Pour ceux qui connaissent ce blog, je vais comme d'habitude vous donner la version des flemmardes... Mais par honnêteté pour toutes les vraies bonnes cuisinières,... [Lire la suite]
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08 octobre 2006

Tomates farcies pour dimanche ensoleillé !

Encore un plat qui va réveiller les papilles ! Les tomates farcies sont une spécialité de ma tante... Forcément avec les bonnes tomates du jardin, sans compter les piments doux, les poivrons, les herbes fraiches... Elle n'a qu'à tendre le bras... et se mettre en cuisine ! Aujourd"hui donc spéciale dédicace pour Nanette et se tomates à tomber par terre. Ingrédients : grosses tomates farce du boucher piment doux oignons thym basilic ciboulette poivron riz sel piment d'Espelette La méthode est classique et une fois n'est... [Lire la suite]
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16 septembre 2006

Le gâteau basque, le vrai de vrai !

Encore une spécialisté basque et aujourd'hui je m'attaque à du lourd... Evidemment le titre est volontairement provocateur, chaque chaque pâtissier a sa propre recette du gâteau basque, et de nombreuses familles ont leur propre secret "chuchotté" de génération en génération ! Le gâteau basque a deux grandes déclinaisons : le fourrage à la crème ou à la cerise noire. Et déjà là vous avez un des grands débats culinaires de la région... Ceci dit certains ont osé le faire au chocolat (comme la pâtisserie Henriet à Biarritz), et vous... [Lire la suite]
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