28 juillet 2008

Champignons à la plancha... avec une pointe de sauce Sakari !

La plancha est un outil de cuisson formidable... et pour les légumes d'été c'est franchement l'idéal ! Voici une petite idée recette d'été avec ces champignons à la plancha version sauce Sakari. Ingrédients : gros champignons frais sauce Sakari douce ou forte sel piment d'Espelette huile d'olive     La sauce Sakari est une sorte d'institution depuis des années dans ma famille... Quand j'étais étudiante à Paris, je ramenais dans mes bagages une bouteille de sauce Sakari et un confit de porc de chez Montauzer ,... [Lire la suite]
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29 juin 2008

Gambas à la Plancha

La Plancha c'est très tendance cet été dans les magazines... mais au Pays Basque c'est très classique car nous avons les meilleurs fabricants de planchas.  Par exemple Forge Adour  propose aussi un livre de recettes de cuisine en utilisant la plancha et le talent des grands chefs basques comme Firmin Arrambide. Alors aujourd'hui voici mes déclinaisons de gambas à la plancha, petites recettes pour les apéritifs gourmands ! Ingrédients : gambas crues poudre de curry jus de citron graines de cumin sel piment... [Lire la suite]
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11 mars 2007

douillon de pommes avec baton de vanille... pour les enfants cette fois-ci !

Ah oui, vu le succès et les commentaires de ma dernière recette, je retrouve mes esprits en consacrant ce billet à l'appétit de mes trois drôles de zèbres... aussi gourmands que leur père ! Les douillons aux pommes sont une institution ! C'est un dessert idéal les soirs d'hiver pour compléter le plat unique version "soupe"... Quand les enfants entrent dans la cuisine avec la sempiternelle "Qu'est-ce qu'on mange ?" je commence par répondre "des douillons aux pommes" (de toute façon cela sent tellement bon !) et puis j'enchaîne sur la... [Lire la suite]
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16 septembre 2006

Le gâteau basque, le vrai de vrai !

Encore une spécialisté basque et aujourd'hui je m'attaque à du lourd... Evidemment le titre est volontairement provocateur, chaque chaque pâtissier a sa propre recette du gâteau basque, et de nombreuses familles ont leur propre secret "chuchotté" de génération en génération ! Le gâteau basque a deux grandes déclinaisons : le fourrage à la crème ou à la cerise noire. Et déjà là vous avez un des grands débats culinaires de la région... Ceci dit certains ont osé le faire au chocolat (comme la pâtisserie Henriet à Biarritz), et vous... [Lire la suite]
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