09 juillet 2007
Feuilletés aux courgettes et au chèvre
Une recette de flemmarde qui en jette : voilà un truc à retenir...
Et cette recette marche très bien avec les enfants, preuve à l'appui.
Quand j'ai coordonné l'écriture du livre de recette "mon école se met à table" avec les copins/copines de mes enfants, nous avons organisé des ateliers de cuisine et notamment comment faire les feuilletés avec feuilles de brick ; les enfants ont adoré faire cette recette et aussi imaginer les différentes déclinaisons.
Aujourd'hui deux variations avec les feuilletés aux courgettes et au chèvre.
Ingrédients :
- feuilles de brick
- chèvre frais style chavroux
- ciboulette
- basilic
- courgettes
- menthe
- oignon
- cumin
- huile d'olive
- piment d'Espelette
- ppoivre du moulin
La méthode est simple et la seule difficulté est dans le tour de main pour plier les feuilles de brick.
Commencez par préparer vos garnitures :
Pour la version "courgette/ menthe/ cumin", commencez par peler et ciseler un oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive ;
Rajoutez vos courgettes émincées et les graines de cumin ; assaisonnez de sel et de piment d'Espelette (il est doux et remplace le poivre).
Quand vos courgettes sont cuites, rajoutez rapidement de la menthe ciselée et tournez...
La menthe et le cumin dans les courgettes, c'est un REGAL !
Décollez une feuille de brick et posez-la sur une planche à découper ;
Déposez vers le haut une belle portion de courgettes parfumées, puis repliez la feuille de brick afin de faire une forme rectangulaire en repliant les côtés ;
Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de vos courgettes.
Pour la version "chèvre / basilic & ciboulette" c'est encore plus rapide car il n'y a pas de cuisson préalable.
Prenez votre fromage de chèvre et mettez le dans un bol ;
Ciselez une jolie botte de ciboulette et de belles branches de basilic et rajoutez les au chèvre ;
Remuez bien, il faut que le mélange fasse largement apparaître les herbes fraîches !
Prenez une feuille de brick et faîtes la même opération avec la préparation au chèvre ;
Pour la cuisson, il vous faut une poêle bien anti adhésive légèrement huilée ;
La cuisson est rapide, 4 à 5 minutes à feu vif ; surveillez les couleurs !
Servez ces feuilletés avec de la salade comme de la mache ou un bon mesclun avec vinaigrette balsamique.
Présentation dans une assiette "Carnet de voyage à New York" parmi les nouveautés 2007 d'Assiettes & Cie.
Commentaires
mmmm,j'aime beaucoup!
J'en fais souvent un peu du même style...et c'est très bon!
super sympa tes feuilletés !! j'adore !
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